Aussaat und Anbau von Pastinaken
Die Pastinake ist ein uraltes Gemüse, das schon von den alten Griechen und Römern angebaut wurde. Um das 16. Jahrhundert wurde sie in Amerika eingeführt. Momentan sind es vor allem die Engländer, die viel Pastinaken anbauen.
Standort und Boden
Pastinaken gedeihen am besten an einem sonnigen Platz im Garten. Der Boden sollte nährstoffreich und humos sein. Auch einen schweren, lehmigen Boden ist kein Problem für die Pastinaken.
Pastinaken aussäen
Pastinaken Samen sind relativ groß und können in einer Tiefe von etwa 0,5 bis 1 cm ausgesät werden. Anschließend die Erde gut andrücken. Vor der Aussaat muss der Boden gut gelockert werden. Wir empfehlen, bis zu 40 cm tief zu graben, da Pastinaken bis zu 35 cm lang werden können.
Für eine gute Übersicht und leichtes Hacken halten Sie einen Reihenabstand von etwa 30 bis 35 Zentimetern ein. Zwischen den Pflanzen sind 15 bis 20 cm ausreichend. Dieser Abstand ist deshalb so groß, weil die Pflanze sowohl unter- als auch oberirdisch recht groß wird. Die oberirdisch wachsenden Blätter ähneln dem Sellerie.
Pastinaken Samen keimen langsam. Es kann manchmal bis zu 2 Wochen dauern, bis die ersten Anzeichen des Wachstums zu sehen sind. Aber wenn er erst einmal gewachsen ist, ist er ein gutes und leicht anzubauendes Gemüse. Von Mitte April bis Ende Mai können die Samen direkt im Freiland gesät werden. Es kann bis 5 Monate dauern, bis die Pastinake reif ist. Natürlich ist auch eine spätere Aussaat möglich, so dass die Pastinake auch noch später in der Saison geerntet werden kann.
Sorten Pastinaken Samen
Es gibt mehrere Sorten Pastinaken Samen. Die bekannteste ist die Pastinake Guernsey. Diese Sorte hat sich in den letzten 50 Jahren in den Niederlanden sicherlich ihre Sporen verdient. Im Webshop von gartensaatgut.de ist diese Sorte sowohl in der regulären als auch in der Bio-Variante erhältlich.
Pflege von Pastinaken
Regelmäßig Gießen und nur einmal Düngen reicht.
Eine häufige Krankheit, die Pastinaken befällt, sind ‘Intersonilia‘ und ‘Phoma‘. Beide haben einen ähnlichen "Fäulnis"-Prozess. Das kann man an den Blättern sehen. Um dieser Krankheit vorzubeugen, wird jedoch eine Fruchtfolge empfohlen. Die Empfehlung lautet 1 zu 4.
Wann kann man Pastinaken ernten?
Pastinaken erntet man normalerweise zwischen November und März. Das macht ihn zu einem echten Wintergemüse. Der Geschmack ist am besten, wenn es eine kurze Frostperiode gegeben hat.
Pastinaken aufbewahren
Pastinaken können sowohl im Kühlschrank als im Keller mehrere Tage aufbewahrt werden. Im Keller sind Pastinaken etwas länger haltbar. Pastinaken lassen sich sowohl roh als blanchiert einfrieren.
Sind Pastinaken gesund?
Die Pastinake hat einen sehr hohen Stärkeanteil und enthält viele Mineralstoffe.
Der Geschmack der Pastinake ist süßlich. Pastinaken kann man in einer Vielzahl von Gerichten verwenden. Außerdem ist er in der Flämischen Küche eine gängige Zutat für den ‘Hutsepot‘. Er kann aber auch als Suppeneinlage verwendet werden und gebackene Pastinaken sind köstlich!
Tipps und mehr Info
Pastinaken Samen sind nur kurz haltbar. Nach dem 2. Jahr wird die Keimfähigkeit stark nachgelassen haben. Daher ist es ratsam, nicht gleich zu viele Tüten mit Pastinaken Samen zu kaufen. Oft reicht 1 Beutel Pastinaken Samen für 2 Saisons aus.
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